מתכון לדג מרוקאי מבית ארטורוס

1. מחממים סיר שטוח ומוסיפים מעט שמן, מטגנים את הפלפלים והשום יחד עד לריכוך הירקות. מוסיפים גרגירי חומוס, כוסברה ומים ומביאים לרתיחה.
2. בקערה מערבבים את השמן והתבלינים, מוזגים לסיר ומערבבים. מבשלים הכל יחד כ-15 דקות על להבה נמוכה עם מכסה סגור.
3. מניחים מעל הירקות את הדגים מפזרים מעט מלח גס מעל ומבשלים עוד כ-10 דקות על חום בינוני עם מכסה.
4. בעזרת כף מוזגים מהרוטב על הדגים ונותנים לדג לספוג את הטעמים.

בתאבון